Cold Block - Herausforderungen und Lösungen

• Hohe Kosten
• Verlassen Sie sich auf kommerzielle Hefestämme
• Eingeschränkte Möglichkeiten für Kreativität

• Hefemanagement-Systeme: 
  • Alfa Laval 3-in-1-Hefemodul oder
  • Alfa Laval Hefe Vermehrungsanlage

• Die Möglichkeit, Hefe wieder zu hydratisieren, zu vermehren und wiederzuverwenden
• Maßgeschneiderte Lösung

• Inkonsistentes oder langsames Fermentationsprofil

• Alfa Laval Rotations-Jet-Mixer

• Bis zu 40% schnellere Gärung
• Verbesserte Homogenisierung während der Fermentation
• Optimierte Alkoholextraktgewinn
• Flexibilität - mobile Einheit, die zwischen Tanks bewegt werden kann

• Lange Sedimentationszeit
• Hoher Bierverlust
• Hohe Trübung
• Niedriger Ertrag
• Die Produktionskapazität muss erhöht werden

• Zentrifugale Separatoren der BREW-Serie von Alfa Laval

• Verbesserte Produktionskapazität aufgrund der Geschwindigkeit der Klärung, ohne dass die Fermentierungskapazität erweitert werden muss
• Bierrückgewinnung bis zu 15% im Vergleich zum Ablassen
• Bier kann geklärt werden, wenn das Profil stimmt
• Verlängerte Haltbarkeit ohne Trübung (besonders wichtig für den Export)
• Die schnelle Entleerung der Separatoren führt auch zu einer höheren Rotation der Tanks, wodurch zusätzliche Kapazität ohne weitere Investitionen entsteht
• Durchschnittlich 3% Ertragssteigerung zwischen Gärgefäß und hellem Biertank, je nach Betriebsverfahren

• Verbesserung des Ertrags um bis zu 8% bei niedrig bis mittel flockenden Hefestämmen

• Langsamer Fortschritt und Bierverlust

• Alfa Laval Ausrüstung für das Hopfenstopfen:
  • Alfa Laval Alhop
  • Alfa Laval Iso-Mix externes Laufwerk (IMXD)

• Maximale Nutzung des Hopfens
• Beschleunigtes Hopfenstopfen
• Homogenisierung von Bierströmen zur Verbesserung der nachfolgenden Hopfenentfernung durch Zentrifugation

Lernen wir uns kennen