Verarbeitung von Zitrusfrüchten
Moderne Zitrusfruchtverarbeitung erfordert ein Gleichgewicht aus Produktqualität, Effizienz und Lebensmittelsicherheit. Weltweit setzen Hersteller auf zuverlässige Technologien für gleichbleibende Saftextraktion, Aromastabilisierung, Rückgewinnung wertvoller Öle und Abfallminimierung. Mit fortschrittlicher Separation, thermischer Behandlung und Saftextraktion erfüllen Verarbeiter globale Erwartungen und behalten die Kosten im Griff.
Herausforderungen und Lösungen in der Zitrusfruchtverarbeitung
- Steuerung von Fruchtfleischgehalt und Produkttextur
- Gleichbleibende Saftextraktion
- Betriebskosten senken und Ausbeute steigern
- Kontrolle des Zitrusölgehalts bei der Klärung
- Stabile Saftqualität durch Pasteurisierung gewährleisten
Zitrusverarbeiter stehen unter wachsendem Druck, Extraktion zu optimieren, Ausbeute zu steigern und weltweit gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Die Balance von Fruchtfleischkontrolle, Ölentfernung und Enzymdeaktivierung ist entscheidend für sichere, attraktive Saftprodukte. Moderne Zitrusverarbeitungssysteme bieten zuverlässige Leistung durch effiziente Saftextraktionsanlagen, präzise Separation, thermisches Management und integrierte Aromarückgewinnung. Diese Fähigkeiten sichern Produktstabilität, Effizienz und rentable Großproduktion.
Orangen
Große Produktionen
Orangen werden in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt angebaut. Jährlich werden rund 60 Millionen Tonnen Orangen angebaut, was mehr als zwei Drittel der Weltproduktion aller Zitrusfrüchte ausmacht. Davon werden etwa 40% zu Saft verarbeitet und der Rest als ganze Frucht verzehrt.
Fokus auf Konzentrat
Bei der kommerziellen Verarbeitung von Orangen gibt es in der Regel zwei Schwerpunkte - den Saft selbst und das aus der Schale gewonnene Öl.
Der Saft wird in der Regel zu Konzentrat oder hochwertigem NFC-Saft (Not From Concentrate) verarbeitet, der in der Regel mit einer Premium-Qualität verkauft werden kann. NFC-basierter Saft ist derzeit weltweit gefragt und das am schnellsten wachsende Marktsegment für Orangensaft.
Wenn der Saft als Konzentrat hergestellt wird, sorgen Anlagen wie die AlfaVap Steigfilmverdampfer für eine schnelle und niedrige Temperaturkonzentration. Mit der Ergänzung durch eine spezielle Aromarückgewinnungseinheit trägt diese schonende Behandlung dazu bei, dass Sie Saft in bester Qualität erhalten.
Separation, Konzentration und Pasteurisierung von Orangen
Alfa Laval ist weltweit führend bei der Anwendung fortschrittlicher zentrifugaler Trenntechnologien in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Wenn Sie Orangensaft produzieren, sind die Foodecanter-Zentrifugen ideal für die Entfernung von Zellstoff nach der Extraktion, während verschiedene Typen und Größen von Alfa Laval Scheibenstapelzentrifugen bei der Klärung weit verbreitet sind.
Die kompakte, thermisch effiziente Alfa Laval Wärmetauscher-Technologie wird auch häufig eingesetzt, um eine möglichst schonende Behandlung bei der Temperatureinstellung zu gewährleisten, sowie bei der Pasteurisierung, die alle im Saft enthaltenen Enzyme deaktiviert und mikrobiologisch stabil macht.
Aroma- und Öl- Rückgewinnung
Hochwertige Öle und Aromen können auch neben der Saftverarbeitung aus Orangen gewonnen werden.
Alfa Laval liefert Ihnen auch modernste Ölrückgewinnungsanlagen, die empfindliche Ölemulsionen zu klarem, reinem Schalenöl verarbeiten können.
Separation, Konzentration und Pasteurisierung von Orangen
Wenn Sie Orangensaft herstellen, sind Foodec Dekanterzentrifugen ideal zur Entfernung von Fruchtfleisch nach der Extraktion. Verschiedene Alfa Laval Tellerradzentrifugen werden häufig zur Klärung oder zur Rückgewinnung von Fruchtfleisch für trübe Säfte eingesetzt.
Präzise hermetische Separation für Zitrusöle
Bei der Verarbeitung von Zitronen oder anderen Zitrusfrüchten zu Saft entstehen oft erhöhte Zitrusölgehalte, die Geschmack und Stabilität beeinträchtigen können, wenn sie nicht kontrolliert werden. Die Reduzierung dieser Öle erfordert einen äußerst präzisen Trennprozess, da die Mengen sehr gering und empfindlich gegenüber Scherkräften sind.
Moderne hermetische Separatoren ermöglichen einen besonders schonenden, sauerstofffreien Betrieb, der die Saftqualität schützt und eine zuverlässige Reinigung in der weltweiten Zitrusverarbeitung gewährleistet.
Sanfte Pasteurisierung für hochwertigen Orangensaft
Kompakte, energieeffiziente Wärmetauscher sorgen dafür, dass NFC-Orangensaft – auch mit hohem Fruchtfleischanteil – schonend erhitzt wird, um Geschmack und Textur zu bewahren. Diese Systeme stabilisieren den Saft durch Enzymdeaktivierung und minimieren mikrobiologische Risiken. In moderner Orangensaftverarbeitung ist die thermische Kontrolle entscheidend, um Sicherheitsstandards einzuhalten und das gewünschte sensorische Profil für den Weltmarkt zu sichern.
Hochwertige Aroma- und Schalenölrückgewinnung
Moderne Systeme ermöglichen es, wertvolle Zitrusaromen und ätherische Öle parallel zur Saftproduktion zu gewinnen. Innovative Rückgewinnungseinheiten verarbeiten empfindliche Ölemulsionen zu klarem, hochreinem Schalenöl und unterstützen so Premiumprodukte und zusätzliche Erlösquellen. Integrierte Aromarückgewinnung bewahrt zudem flüchtige Aromastoffe – entscheidend für NFC- und Konzentratmärkte.
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