Zelluläre Verarbeitung in der Landwirtschaft

Seit mehr als 10.000 Jahren nutzt die Menschheit die Fermentation zur Verarbeitung von Lebensmitteln. Zu den frühesten Beispielen gehören fermentierte Milchprodukte und Getränke. Über die Jahrtausende haben die Menschen eine Vielzahl fermentierter Lebensmittel erfunden – von Rotwein über Sauerkraut bis zum Bier.

Cultured meat processing
Growing sprout

Gestiegenes Interesse an alternativen Proteinquellen

Die Entwicklung neuer Fermentationsverfahren zur Lebensmittelproduktion hat sich in den letzten Jahrzehnten beschleunigt. Diese neuen Verfahren bringen neuartige Proteine hervor und sind ein wichtiger Schritt in der zunehmenden Abkehr von traditionellen tierischen Proteinquellen.  

Haupttreiber hinter dem wachsenden Interesse an alternativem Protein: 

  • Nachfrage nach nachhaltigeren Proteinquellen 
  • Anforderungen an kostengünstigere Lebensmittel und Zutaten 
  • Bevölkerungswachstum 
  • In vielen Teilen der Welt steigen die Menschen auf eine proteinreichere Ernährung um, während gleichzeitig viele nicht genug Protein zu sich nehmen. 
  • Enorme Nachhaltigkeitsprobleme in der Produktion von tierischen Proteinen, z. B. in Bezug auf Wasser- und Landnutzung, Entwaldung, Treibhausgasemissionen und Abfall  

Die Investitionen in Fermentation und Methoden zur zellkulturbasierten Proteinproduktion sind in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen. 2021 beliefen sie sich auf mehr als 3 Milliarden US-Dollar. Es ist zu erwarten, dass diese Zahl in den kommenden Jahren noch deutlich ansteigen wird. 

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Verfahren für zelluläre Lebensmittellösungen 

  • Fermentation von Biomasse: Bei der Fermentation von Biomasse ist der Mikroorganismus selbst das Endprodukt. Sein schnelles Wachstum und der hohe Proteingehalt werden genutzt, um große Proteinmengen effizient zu produzieren. 
  • Präzisionsfermentation: Bei der Präzisionsfermentation werden speziell entwickelte mikrobielle Wirte verwendet, die funktionelle Inhaltsstoffe wie Proteine, Öle/Fette und Kohlenhydrate produzieren. Der wesentliche Unterschied zur Fermentation von Biomasse ist, dass die Zellen nicht das eigentliche Produkt sind und im Verfahren entfernt werden. 
  • Fleischproduktion unter Verwendung von Zellkulturen: Dieses Verfahren ähnelt der Fermentation von Biomasse, allerdings mit dem Unterschied, dass anstelle von Mikroorganismen, wie Bakterien oder Pilzen, tierische Zellen von Schweinen, Rindern, Geflügel und Fischen zum Einsatz kommen. Hierbei handelt es sich um ein anspruchsvolleres Verfahren, da es einen höheren Grad an Hygiene und eine komplexere Zufuhr erfordert. Außerdem ist das Wachstum tierischer Zellen langsamer als bei Bakterien oder Pilzen. 
Cultured meat production in lab

Alfa Laval liefert Ausrüstung und komplette Produktionslinien für alle drei Arten der zellulären Landwirtschaft. Kontaktieren Sie uns in der Frühphase Ihres Projekts und lassen Sie sich in vollem Umfang von unseren Protein- und Fermentationsexperten unterstützen. Sie unterstützen Sie während der Designphase mit wertvollen Ratschlägen und helfen Ihnen basierend auf Ihren Betriebsbedingungen bei der Auswahl der passenden Ausrüstung. 

Setzen Sie auf Alfa Laval als Systemlieferant. Dies erleichtert Ihnen die Beschaffung und ermöglicht unseren Ingenieuren die Leistungsfeinregulierung entlang der gesamten Produktionslinie auf Systemebene. Daraus entstehen Vorteile, von denen Sie bei verschiedenen Lieferanten für unterschiedliche Teile kaum profitieren können. 

Lösungen für die Fermentation von Biomasse und die Präzisionsfermentation sowie für die Produktion von kultiviertem Fleisch

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Cell grown processing flowchart

Kapazitätsbereich: vom Pilotprojekt bis zur Serienfertigung mit einem Bioreaktorvolumen von 1 bis 200 m3 (44.000 Gallonen). 

Bioreaktion/Fermentation 

  • Bioreaktoren und Gärtanks für alle Arten von Verfahren und Mikroorganismen 

Mehr

Ernten 

  • Separatoren 
  • Dekanter 
  • Membranfiltrationssysteme 

Mehr

Reinigung 

  • Waschanlagen mit Separatoren oder Dekantern 
  • Membranfiltrationssysteme 

Mehr

Aufkonzentration 

  • Verdampfungssysteme 
  • Membranfiltrationssysteme 

Mehr

Bei Alfa Laval arbeiten wir seit mehr als einem Jahrhundert bei einer Vielzahl von Fermentationsanwendungen mit unseren Kunden zusammen und können Sie sowohl mit Anwendungs-Know-how als auch mit erstklassiger Ausrüstung unterstützen. Unser Angebot umfasst eine vollständige Palette hocheffizienter vor- und nachgeschalteter Ausrüstung für alle Arten zellulärer Landwirtschaftssysteme, für die Fermentation von Biomasse und Präzisionsfermentation genauso wie für die Produktion von kultiviertem Fleisch – stets optimal auf Ihre Anforderungen zugeschnitten. Wir liefern Komponenten, Module und komplette Systemlösungen für Systeme im Pilotmaßstab bis hin zu kompletten Produktionslinien.  

Alle unsere Produkte zeichnen sich durch hervorragende Reinigungsfähigkeit und hygienisches Design aus. Unsere bewährten CIP-Lösungen gewährleisten eine effektive Reinigung des gesamten Systems.  

 

Darüber hinaus können wir alle benötigten Hilfssysteme liefern, wie zum Beispiel: 

  • Fluid-Handling-Ausrüstung, wie z. B. Ventile, Pumpen und Rohrleitungen 
  • Wärmetauscher zum Erhitzen und Kühlen 
  • Automatisierungssysteme zum einfachen Bedienen und Überwachen 
Hand of business man step up to a toy staircase to success target
Jan Moller Testcenter Nakskov
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Sie möchten erweitern? Kein Problem! 

Wir unterstützen Sie bei Ihrem Wachstum und Ihrer Entwicklung. Wenn Sie den Schritt von der Pilotanlage zur Produktion im großen Maßstab planen, beraten Sie unsere Anwendungsexperten gerne im Hinblick auf die besten Möglichkeiten, Ihr Verfahren zu industrialisieren.  

Dank ihres modularen Designs lassen sich unsere Systeme für die zelluläre Landwirtschaft problemlos erweitern, wenn Ihr Unternehmen expandiert. 

Bei uns bekommen Sie alles aus einer Hand. Gemeinsam mit unseren Partnern können wir Ihnen komplette Produktionslinien liefern. 

Kontaktieren Sie uns und vereinbaren Sie mit uns ein Treffen, bei dem wir Ihren Prozessablauf gemeinsam durchgehen. Profitieren Sie von unseren Erfahrungen aus bereits abgeschlossenen Projekten.

Jetzt starten

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Willkommen in unserem Testzentrum 

Wir laden Sie in unsere Testeinrichtung in Dänemark ein, um komplette Testläufe durchzuführen. Das Setup deckt dort sämtliche Verfahrensstufen ab. So können Sie neue Ideen ausprobieren und die Leistung verschiedener Anlagen überprüfen. 

Wenn Sie lieber Tests an Ihrem eigenen Standort durchführen möchten, stellen wir Ihnen Testeinheiten bereit, mit denen Sie die Alfa Laval Produkte vor dem Kauf im Zusammenspiel mit Ihrer vorhandenen Ausrüstung testen können.  

Klicken Sie hier für weitere Infos

Woman holding in hands green sprout seedling on black soil
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Nachhaltige Lösungen mit geringem Energieverbrauch 

Der minimierte Energieverbrauch in Ihrer Produktionslinie stärkt die inhärente Nachhaltigkeitsqualität Ihres durch Fermentation gewonnenen, alternativen Proteinprodukts – und Sie haben die Chance, eine attraktivere Marktposition aufzubauen. 

Eine einfache Möglichkeit, Energie zu sparen, ist der Einsatz eines Alfa Laval Verdampfungssystems zur Aufkonzentration. Diese Systeme basieren auf hocheffektiver Plattenwärmetauscher-Technologie. Dadurch sind sie sehr viel energieeffizienter und kompakter als Rohrbündel-Verdampfungssysteme. 

Darüber hinaus sind Verdampfungssysteme von Alfa Laval mehrstufig konzipiert, sodass die Wärme mehrmals im System wiederverwendet werden kann. Dies minimiert den Energieverbrauch.  

AlfaVap-Verdampfungssysteme  AlfaFlash-Verdampfungssysteme

Wussten Sie, ... 

  • … dass sich die Investitionen in Fermentationsunternehmen zwischen 2017 und 2021 fast vervierzigfacht haben? 
  • … dass die Investitionen in die Produktion von kultiviertem Fleisch zwischen 2017 und 2021 annähernd um das 70-Fache gestiegen sind? 
  • … dass der Großteil der Investitionen in Nordamerika getätigt wird? 
  • ... dass der erste Burger aus kultiviertem Fleisch 2013 fertig war und seine Produktion zwei Jahre gedauert hatte? 
Lab grown cultured meat
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Komplette Servicelösungen 

Durch die Kombination eines systemischen Serviceansatzes mit umfassendem Prozesswissen optimieren wir die Leistung Ihres gesamten Prozesses, indem wir die Grundursachen Ihrer Probleme identifizieren und beheben.

Wir unterstützen Sie mit einem umfassenden Leistungsspektrum über die gesamte Lebenszeit Ihrer Anlage. Unser globales Servicenetzwerk erstreckt sich über fast 100 Länder, sodass Sie jederzeit mit schnellem und professionellem Support in Ihrer Nähe rechnen können.

Für die größtmögliche Rentabilität Ihrer Investition empfehlen wir den Abschluss eines Alfa Laval Servicevertrags. Diese komplett kundenindividuelle Servicelösung erleichtert Ihnen die Budgetierung und maximiert Leistung und Betriebszeit. Während Sie sich auf Ihr Tagesgeschäft konzentrieren, kümmern wir uns um die Planung, Beschaffung und Durchführung der erforderlichen Servicemaßnahmen.

Erfahren Sie, wie wir Ihnen mit unseren Serviceleistungen helfen können.

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Schlüsselprodukte

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