Verarbeitung von Surimi
Bei der Fischverarbeitung bleiben viele “Reste”, die in der Regel als wenig hochwertig angesehen werden. Das Meiste wird zu Fischmehl und anderen Produkten verarbeitet, die in Tiernahrung zum Einsatz kommen.
Surimi ist ein solches Produkt – ein beliebtes Fischprodukt, in dem bewusst die Textur, Konsistenz und Farbe des Fleisches von Hummer, Krabben und anderen Meeresfrüchten nachgeahmt wird.
Um als hochwertiges Produkt verkauft zu werden, müssen die Proteine in Fisch und Meeresfrüchten mit größter Sorgfalt verarbeitet werden. Alfa Laval bietet dafür verschiedenes Equipment, inklusive der AlfaPlus-Surimi-Verarbeitungslinie, in der eine fortschrittliche Technologie zur Zentrifugalseparation die Rotationssiebe und Filter ersetzt, die normalerweise bei der Separation eingesetzt werden.