Feinste Öle

Die südostitalienische Region Apulien gehört zu den wichtigsten Olivenölproduzenten weltweit. Eine der prestigeträchtigsten Olivenmühlen von Apulien ist Il Frantolio di D’Amico Pietro. Sie befindet sich seit der Gründung im Jahr 1917 im Besitz derselben Familie und wird heute in der vierten Generation betrieben.

Il Frantolio di D’Amico Pietro verwendet zwei Systeme: ein traditionelles System aus Mahlsteinen und Pressen, das mit Druck arbeitet, sowie eine hochmoderne Endlosverarbeitungslinie von Alfa Laval, die nicht auf Druck, sondern auf Zentrifugation basiert.

D'Amico plant, nächstes Jahr mit der Unterstützung von Alfa Laval aromatisierte Öle mit Tomaten-, Kräuter-, Chili- oder Zitronennote zu produzieren. Die beiden Unternehmen arbeiten auch gemeinsam an einem Projekt zur Überarbeitung der Wasseraufbereitung. Dabei soll Wasser mit Polyphenolen zur Bewässerung von Olivenbäumen verwendet werden.

Langjährige Zusammenarbeit

In den 1970er Jahren erwarb Il Frantolio di D’Amico Pietro die erste Anlage von Alfa Laval zur Extraktion von Olivenöl; zehn Jahre später folgte eine zweite, um die Produktivität zu erhöhen. In den 1990er Jahren erweiterte D’Amico sein System um eine zusätzliche Anlage und begann, gemeinsam mit Alfa Laval sein ARA-System zu optimieren – ein System, das den Dekanter-Flüssigkeitstand regelt. Dieses System ist nach wie vor in die dreiphasigen Dekanter von Alfa Laval integriert. D’Amico installierte 2008 einen X6, ein Mahlsystem mit modularer Knetvorrichtung, einer neuen Dekanter Plattform, Abscheidern und einem Entkerner. Dadurch hat das gewonnene Öl einen zarteren Geschmack und ist von höherer Qualität.