China sagt Ja zu Joghurt

Bis in die vergangenen Jahrzehnte waren so gut wie keine Milchprodukte auf chinesischen Tischen zu finden. Die Vorstellung, Essen mit Milch zuzubereiten, galt als „unchinesisch“. Dem liegt die einfache Tatsache zugrunde, dass die meisten Chinesen von Laktose-Intoleranz betroffen sind, das heißt, sie können Milchzucker nicht verdauen.

Geschmäcker und Gewohnheiten ändern sich jedoch mit der Zeit, und während der letzten drei Jahrzehnte der Reformen und Öffnung Chinas hat sich ein riesiger Markt für Milchprodukte, besonders für Joghurt, aufgetan.

Es sind es die veränderten Vorlieben der Verbraucher, die von Gesundheitsaspekten beeinflusst werden. Mehr verfügbares Einkommen und eine allmähliche Verbesserung der Joghurtprodukte spielen ebenfalls eine Rolle. Ein weiterer wichtiger Faktor ist die zunehmende Urbanisierung Chinas: Der Großteil an Joghurt – der von den meisten Menschen mit Laktose-Intoleranz verzehrt werden kann, da die Laktose während der Herstellung aufgespalten wird – wird in Großstädten konsumiert.

Das größte Risiko für jeden Lebensmittelhersteller in China ist heute jedoch, dass sich eine negative Meldung über ein Problem mit der Lebensmittelsicherheit in den sozialen Medien verbreitet. Nachdem das Land in den letzten Jahrzehnten von ein paar aufsehenerregenden Lebensmittelskandalen betroffen war unternimmt die Regierung erhebliche Anstrengungen, um die Lebensmittelsicherheit und -qualität zu verbessern.