Aldox
Alrox ist ein spezielles Prozessmodul, das entwickelt wurde, um freie, dispergierte und/oder gelöste Luft aus einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten mittels Vakuumentgasung zu entfernen.
Eine effektive Entlüftung führt zu einer geringeren Oxidation des Produkts. Dies gewährleistet eine bessere Rückhaltung wichtiger Nährstoffe wie Vitamin C sowie eine bessere Geschmacks- und Farbstabilität des Produkts. Weitere wichtige Vorteile sind die geringere Verschmutzung in den nachfolgenden Wärmebehandlungsvorgängen, was zu einer längeren Betriebszeit führt. Die Entlüftung verbessert auch die Leistung nachfolgender Homogenisierungsprozesse.
So funktioniert es.
Das Alrox-Basismodell arbeitet auf der Basis der heißen Entlüftung.
Das Hinzufügen eines optionalen Alfa Laval Spinnverteilersystems ermöglicht es, bei niedrigeren Temperaturen unter Verwendung von Kaltentgasung zu arbeiten.
Heiße Entlüftung
Das ankommende Produkt, das normalerweise eine Temperatur von ca. 40-60°C (102-140°F) hat, wird über eine Verteilerdüse in einen Vakuumbehälter geleitet. Das in diesem Behälter vorhandene Vakuum entspricht einer Siedetemperatur, die 2-5°C (3,6-9,0°F) niedriger ist als die Produkteintrittstemperatur.
Das Produkt expandiert in das Vakuum. Durch die Entspannung und das daraus resultierende Sieden verdampft ein Teil des Wasseranteils im Produkt sofort. Dies hat den Effekt, dass eventuell vorhandene Luft, in welcher Form auch immer, entfernt wird.
Das Vakuum im Abscheider wird durch eine Flüssigkeitsring-Vakuumpumpe aufrechterhalten. Das entgaste Produkt wird durch den Bodenauslass zu einer Absaugpumpe abgeführt, die das Produkt zum nächsten Verarbeitungsschritt abpumpt.
Kalte Entlüftung
Im Alfa Laval Spinnverteilersystem, das eine optionale Ausrüstung für das Alrox Entlüftermodul ist, dreht sich eine spezielle Scheibe mit hoher Geschwindigkeit und verteilt das Produkt in dünnen Schichten, während es in den Vakuumbehälter gelangt. Das bedeutet, dass die eingeschlossene Luft mechanisch mit maximaler Effizienz dem Vakuum ausgesetzt wird.
