De-alc de-alcoholization module
Entfernen Sie den Alkohol – behalten Sie das Erlebnis. Das De-Alc-De-Alkohol-Modul von Alfa Laval liefert weniger als 0,05 % Alkoholgehalt bei voller Erhaltung des Geschmacks und Aromas von Bier, Wein oder anderen Getränken. Dieses kompakte, energieeffiziente Modul vereinfacht die Produktion, steigert den Ertrag und eröffnet neue Umsatzmöglichkeiten. Eine intelligente, nachhaltige Lösung, um der steigenden Nachfrage nach alkoholfreien und alkoholarmen Getränken gerecht zu werden.
100 % Geschmack, keinerlei Kompromisse
- Diversifizieren Sie Ihre Produktion mit einem einzigen System
- Keine Produktverluste
- Besser für den Planeten und Ihre Bilanz
- Bleiben Sie sicher und regelkonform, ohne die Komplexität explosionsgeschützter Bereiche.
Erfüllen Sie die steigende Nachfrage nach alkoholfreien Getränken, ohne Geschmack oder Qualität zu beeinträchtigen. Alfa Laval De-alc entfernt Alkohol schonend und bewahrt gleichzeitig das volle sensorische Erlebnis Ihres Produkts.
Erweitern Sie Ihr Produktsortiment mühelos mit neuen Rezepturen und Stilen. Im Gegensatz zur herkömmlichen Destillation, bei der das Produkt mehrere Minuten hohen Temperaturen ausgesetzt wird, entfernt De-alc den Alkohol in weniger als einer Minute. Dank des Plug-and-Play-Designs ist eine schnelle Installation, geringer Wartungsaufwand und hohe Betriebsbereitschaft gewährleistet.
Reduzierter Wasserverbrauch, optionale Aromarückgewinnung und Wiederverwendung von Alkohol schaffen Mehrwert. Mit nahtloser CIP-Integration und ohne explosionsgeschützte Bereiche ist die Reinigung und Einhaltung von Vorschriften sicher, einfach und kosteneffektiv. Der De-alc wird durch das globale Servicenetzwerk von Alfa Laval unterstützt.
Die Integration des De-alc-Moduls in unsere Produktionslinien hilft Asahi nicht nur, seine Nachhaltigkeitsziele zu erreichen, sondern stärkt auch unsere Wettbewerbsfähigkeit"
– Mr. Jun Kubota, Global Chief Brewer der Asahi Group Holdings
Wie das De-Alc-Entalkoholisierungsmodul funktioniert
Das Alfa Laval De-Alc-Modul verwendet einen kompakten, vollautomatisierten Prozess, um Alkohol schonend bei niedriger Temperatur und geringem Druck aus Bier zu entfernen – dabei bleiben Qualität, Geschmack und Aroma erhalten. Das System integriert alle wichtigen Prozessschritte, von der Entgasung und Aromarückgewinnung über das Strippen und Kondensieren bis hin zur abschließenden Kühlung.
Entgasung und Aromarückgewinnung
Der Prozess beginnt mit der Entgasung des Zuführbieres in einer Niederdruckkammer. Dies reduziert die Kohlensäure und verhindert Schäumen in der Destillationssäule. Flüchtige Aromastoffe, die während dieses Schrittes freigesetzt werden, werden in einem gekühlten Separator aufgefangen und dem Bier- oder Getränkefluss wieder zugeführt, wodurch sein voller sensorischer Charakter erhalten bleibt.
Alkoholabscheidung in der vertikalen Säule
Als Nächstes gelangt das Produkt in eine vertikale Entspannungs- bzw. Strip-Säule, die mit proprietärem Alfa-Laval-Material gefüllt ist. Es fließt nach unten, während Küchendampf von der Basis aufsteigt und einen Gegenstrom unter nahezu Vakuumbedingungen erzeugt. Diese Anordnung gewährleistet eine effiziente Alkoholentfernung, indem der Kontakt zwischen Dampf und Produkt maximiert wird – dies ermöglicht eine hohe Desorption bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck. Die Regulierung des Durchflusses über eine automatisierte Steuerung sorgt für eine gleichmäßige Verteilung durch einen Flüssigkeitsverteiler an der Oberseite der Säule.
Dampfkondensation und Rückgewinnung
Alkoholreicher Dampf verlässt die Kolonne und passiert einen Plattenwärmetauscher, wo er zu einem Flüssigkeitsstrom kondensiert. Die Entfernung aller verbleibenden nicht kondensierbaren Gase erfolgt in einer Vakuumphase. Eine Glykol-Seitenumwälzpumpe sorgt für einen zuverlässigen Betrieb, indem sie ein Einfrieren in der Kondensationsstufe verhindert.
Sanfte Erwärmung mit Energierückgewinnung
Ein Plattenwärmetauscher mit umgewälztem Heißwasser erwärmt das Produkt auf die erforderliche Entalkoholisierungstemperatur. Um den thermischen Aufwand und den Betrieb zu reduzieren und gleichzeitig die Produktqualität zu schützen, erwärmt das ausgehende entalkoholisierten Bier das einströmende Rohbier vor und ermöglicht so eine effiziente Energierückgewinnung.
Optionale Umlaufführung für zusätzliche Entschwefelung
Während das System normalerweise den Ziel-ABV in einem Durchgang erreicht, ermöglicht eine integrierte Umlaufschleife bei Bedarf eine zusätzliche Destillation. Die Abziehleistung kann weiter optimiert werden, indem die Biertemperatur oder der Druck in der Destillationskolonne angepasst wird.
Kulinarische Dampferzeugung
Ein integrierter Dampferzeuger erzeugt dampf in Lebensmittelqualität, indem er weiches Wasser in einem Rohrbündel- oder Plattenwärmetauscher erhitzt. Dieser Dampf, der an der Basis der Säule eingespritzt wird, wirkt als Stripping-Gas.
Endkühlung
Der letzte Schritt kühlt das entalkoholisierte Produkt auf die erforderliche Austrittstemperatur unter Verwendung des glykolgespeisten Abschnitts des Wärmetauschers des Moduls. Das Design verhindert das Einfrieren und gewährleistet eine stabile, energieeffiziente Kühlung.
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Services für Ernährungssysteme
Die Alfa Laval Services für Ernährungssysteme helfen Ihnen, die Leistung Ihrer Lebensmittelsysteme zu steigern, indem sie die Leistung Ihrer Prozesse maximieren. Damit sind Sie in der Lage:
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