Module zur Dealkoholisierung
Vollautomatisierte Bierdealkoholisierer von Alfa Laval sind Plug-in-Lösungen, die Alkohol in einem Durchgang effizient und schonend entfernen, ohne den Bieren Aroma zu entziehen. Sie sollen Brauern helfen, sich den profitablen und – da sich Verbraucher zunehmend für gesündere Alternativen interessieren – schnell wachsenden Markt der alkoholarmen und alkoholfreien Biere zu erschließen. Das modulare Konzept macht es leicht, ohne größeren Aufwand eine alkoholfreie Variante ins Angebot aufzunehmen.
Über 25 Jahre technischer Fortschritt in der Herstellung von alkoholarmen und alkoholfreien Bieren unterstützen Ihren Erfolg
- Strippen in einem Durchgang bei niedrigen Temperaturen und kurzen Verweilzeiten zur Herstellung hochwertiger alkoholfreier Erzeugnisse
- Hohe Durchsatzraten – bis zu 100 hl/h für Biere mit 0,0 % und <0,5 % Alkohol
- Einfache Installation und Integration durch vorgefertigte, modulare Plug-in-Lösung
- Niedrige Betriebs- und Wartungskosten (keine rotierenden Teile in der Strippkolonne)
- Alles aus einer Hand für ein sicheres Gefühl
Weltweiter Service
Unsere Module werden von dem weltweiten Alfa Laval-Support unterstützt – inklusive Inbetriebnahme, Training, Site-Audits und Upgrades.
Technologie
Das Alfa Laval-Modul zur Dealkoholisierung ist eine innovative Kombination von Alfa Laval-Technologien, die als gut integriertes System zusammenarbeiten. Das vollautomatisierte Modul entalkoholisiert Bier bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck in einem einzigen Durchgang durch eine vertikale Strippkolonne.
Das Bier wird zuerst entgast, wobei alle kondensierbaren flüchtigen Bestandteile in den Bierstrom zurückgeführt werden. Der im Bierzulauf enthaltene Alkohol wird in einer speziellen vertikalen Strippkolonne entfernt. Um eine hohe Desorption zu erreichen, wird ein Strippgas (kulinarischer Dampf) unter nahezu Vakuumbedingungen nach oben in einen Turm aus dicht gepacktem Material (von Alfa Laval entwickelt) geleitet. Das Material optimiert die Strippung, indem es eine größtmögliche effektive Berührungsfläche zwischen dem Bier und dem Strippgas schafft.
Die Produktionskapazität wird durch Regelung des eingehenden Bierstroms vor der Einleitung in den Flüssigkeitsverteiler oben an der Kolonne bestimmt. Dieser Verteiler verteilt das Bier dann in der Kolonne, wo es gegen den Strom des Strippgases, das unten an der Kolonne eingeblasen wird und nach oben steigt, nach unten rieselt.
Der aus dem Bier gestrippte Dampf besteht aus Wasserdampf, Alkohol und anderen flüchtigen Stoffen. Er entlüftet oben an der Kolonne in einen Plattenwärmetauscher, der den Dampf zu einem Alkoholkondensatstrom abkühlt.
Eine letzte Vakuumphase entfernt eventuell verbliebene nicht-kondensierbare flüchtige Bestandteile. Eine glykolseitige Umwälzpumpe minimiert das Risiko, dass der gestrippte Dampfstrom bei der Kondensation gefriert.
Ein entscheidender Vorteil dieses Strippungsprinzips ist die außergewöhnlich effektive Entfernung von Alkohol bei niedrigen Temperaturen und Drücken. Es ist keine Rezirkulation erforderlich, um die für das endgültige entalkoholisierte Bier geforderten Spezifikationen zu erreichen.
Das System enthält aber eine Rezirkulationsschleife, falls doch ein weiterer Strippvorgang erforderlich ist. Der Wirkungsgrad bei der Strippung kann zusätzlich erhöht werden durch Beeinflussung der Temperatur des Biers vor dem Eintritt in die Kolonne oder des Drucks im System.
Das vollautomatisierte, energieeffiziente Modul ermöglicht eine zuverlässige Entfernung des Alkohols in nur einem Durchgang mit einem besonders effektiven Strippverfahren. Das Verfahren arbeitet mit niedrigen Temperaturen und Drücken und reduziert dadurch die Betriebskosten auf ein Minimum.
Mehr erfahren
Weitere Informationen zu Effizienz, Funktionalität und technischen Details unserer Bierdealkoholisierer finden Sie in der Broschüre zum Herunterladen.
Wir helfen Ihnen, einen spannenden und profitablen Markt zu erschließen
Biere mit niedrigem oder ohne Alkoholgehalt sind auf dem breiten Markt im Vormarsch. Damit stehen wichtige Entscheidungen und Herausforderungen an – rund um Geschmack, Technik und Wirtschaftlichkeit. Wir verstehen etwas von der Entalkoholisierung. Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, und wir können die Möglichkeiten für Ihre Brauerei besprechen.
Lassen Sie sich inspirieren
Es gibt eine steten, eindeutigen und weltweiten Trend hin zu Bieren mit weniger Alkohol. Einige Brauereiexperten rechnen damit, dass bis 2020 nicht weniger als 20 % des gesamten Bierumsatzes in die Kategorie „gesund“ fallen wird. „Gesund“ wie in „nach Entziehung des Alkohols“. Wie lässt sich nun der entzogene Alkohol nutzen?
