Verarbeitung von Joghurt und Sauermilch

Am Puls der Joghurt- und Dickmilch-Verarbeitung

Die Fermentation von Milch in Joghurt- und Dickmilch-Produkten ist eine jahrhundertealte Tradition, die einst ein einfacher Prozess war. Heutige kommerzielle Verfahren sind jedoch viel komplexer und anspruchsvoller. Mit der hohen Verbrauchernachfrage haben sich die Chargengrößen sowie die Vielfalt und der Geschmack der Produkte deutlich erweitert. Um die Produktivität der Anlage zu gewährleisten, müssen verschiedenste Aspekte berücksichtigt werden – vom schonenden Umgang mit Zutaten und dem Verbessern von Geschmack, Textur, Aroma, Aussehen und Haltbarkeit bis hin zur Hygiene, der Energieeffizienz und der Anlagenoptimierung.

Alfa Laval verfügt über breites Wissen und Know-how sowie ein breites Spektrum an hygienischer und leicht zu reinigender Ausrüstung für die Joghurt- und Sauermilch-Verarbeitung. Sorgfältig entworfen, liefern die Wärmeübertrager von Alfa Laval exakt kontrollierte Temperaturen für optimale Temperaturen im gesamten Fermentationsprozess. Gleichzeitig sind unsere energieeffizienten Pumpen und Rührwerke in der Lage, schonend mit großen Mengen von fermentierter Milch bei sehr geringer Scherbeanspruchung umzugehen. Dies ermöglicht es Joghurt- und Dickmilch-Produzenten, das Meiste aus Ihren Rohstoffen herauszuholen, Energie zu sparen und das Risiko einer Kontamination zu minimieren, wodurch die Produzenten den nötigen Seelenfrieden finden.