BRUX

Wie funktionieren BRUX-Bierseparatoren?

Die BRUX-Düsenzentrifuge verfügt über eine einzigartige Kombination von Konstruktionsmerkmalen, die eine effiziente Trennung in vollautomatischen Prozessen gewährleistet. Die einzigartigen Wirbeldüsen sorgen automatisch für eine konstante Feststoffkonzentration am Düsenausgang bei konstanter Feststoffzufuhr. Diese Selbstregulierungsfunktion basiert auf dem Zusammenhang zwischen der Viskosität der in die Düsenkammer eintretenden Flüssigkeit und dem Einfluss ihrer Drehgeschwindigkeit auf den Druckabfall. Die Feststoffdurchflussrate kann durch die Wahl unterschiedlicher Düsendurchmesser angepasst werden.

Effiziente Trennung

Die BRUX-Scheibentrommel ist mit Konzentratrohren ausgestattet, die zu Wirbelstutzen führen. Die Schwerkraft der Trommel drückt die Hefe (Feststoffphase) nach außen in Feststofftaschen am Rand der Trommel und von dort durch die Konzentratrohre und internen Wirbelstutzen in eine Abstreifrohrkammer. In der Kammer wird das Konzentrat durch das Abstreifrohr abgeschöpft und unter Druck aus dem Separator ausgetragen. Die flüssige Phase wird geklärt, während sie durch den Scheibenstapel zur Mitte der Trommel fließt, von wo aus sie unter Druck durch eine Abschälscheibenpumpe an der Oberseite der Rahmenhaube ausgetragen wird.

Höchste Hefevitalität

Durch die konstante Feststoffabgabe über die Düsen (ein Durchgang) und die geringen Scherkräfte im Zentrifugenbehälter erfolgt die Feststoffbehandlung sehr schonend. Das Ergebnis ist die höchste Hefevitalität aller derzeit verfügbaren Bierrückgewinnungsverfahren.

Hochwertiges wiedergewonnenes Bier

Die schonende Behandlung bewahrt auch die Qualität des zurückgewonnenen Bieres. Diese ist so hoch, dass Kunden berichten, dass es vor der Endfiltration als 5 % des Mainstream-Biervolumens nachgeschaltet dosiert werden kann, ohne die endgültige Bierqualität zu beeinträchtigen. Das zurückgewonnene Bier kann auch wieder der heißen Würze (vor dem Würzekühler), der Gärung oder der Reifung zugeführt werden.

Entwickelt für die Reinigung vor Ort

Der BRUX ist vollständig CIP-reinigungsfähig, um eine bakteriologische Kontamination zu vermeiden. Während des Reinigungszyklus, der bei voller Geschwindigkeit der Maschine durchgeführt wird, öffnet ein Ventilschieber unter der Schüssel kurzzeitig die CIP-Ventile, sodass Feststoffe zusammen mit etwas Waschflüssigkeit ausgestoßen werden können. Das System ist so konzipiert, dass der Ausstoß von Feststoffen in bestimmten Intervallen erfolgen kann. Die CIP-Flüssigkeit wird von einer zentralen CIP-Station geliefert und als „Rohrleitung“ gereinigt. Die Maschine ist so konstruiert, dass das Modul mit dem Zufuhr- und beiden Auslassrohren (Bier und Hefe) bis zu den Tanks in einem einzigen Kreislauf gereinigt wird.