Verarbeitung von mechanisch entbeintem Geflügel
Die Qualität mechanisch entbeinten Fleisches und vorgefertigter Rohmaterialien hängt stark vom effektiven Temperaturmanagement ab.
Ein Beispiel ist das Prozessmodul AlfaCool. Es macht die Kühlung des entbeinten Fleisches zu einem durchgehenden, integrierten Prozess, in dem Contherm-Wärmeübertrager von Alfa Laval mit geschabter Oberfläche verwendet werden. Diese stellen eine gleichmäßige Kühlung sicher, die verhindert, dass sich Eiskristalle im Endprodukt bilden.
Sie erhalten ein hochwertigeres und einheitlicheres Endprodukt, das auf dem Markt einen höheren Preis wert ist.