Hefe-Propagations-Anlage
Die Alfa Laval Hefevermehrungsanlage ist für die sterile Hefevermehrung in der Brauindustrie konzipiert, um den Hefevorrat zu erneuern. Das flexible Design der Anlage ermöglicht die Vermehrung verschiedener Hefestämme nach Bedarf. Die Einzel- oder Mehrbehälteranlage erfordert eine Erstinokulation mit im Labor vermehrter Hefekultur (mithilfe des Alfa Laval SB Carlsberg Flask).
Ein zuverlässiger und sicherer Prozess für unbeeinträchtigte, frisch vermehrte Hefe
- Ermöglicht maximale Hefevitalität und -viabilität dank einzigartigem Prozessdesign
- Speziell für die Hefevermehrung im Brauwesen gebaut – alle Prozessventile und Fittings sind speziell für die Hefevermehrung ausgelegt
- Rührwerke sorgen für eine schonende Homogenisierung
- Einfache und zuverlässige Bedienung dank Standarddesign und bewährter Technologie
Das Hefevermehrungssystem verfügt über eine einzigartige Deckplatte, die für einen vollständig hygienischen Betrieb ausgestattet ist – einschließlich automatischer Druckregelung, Überdruckventil, Unterdruckventil, Füllstandssonde und Belüftungslanze mit Luftauflöser oder (bei größeren Tanks) Hohlwellenrührwerk. Standardkapazitäten liegen bei bis zu 100 hl Arbeitsvolumen. Das Hefevermehrungssystem wird als schlüsselfertiges Modul geliefert, vormontiert und werkseitig trockengetestet. Es kann mit einer CIP-Station und unterschiedlichen Automatisierungsgraden ausgestattet werden.
So funktioniert es.
Hefevermehrungsprozess
Nach der CIP-Reinigung und Dampfsterilisation wird der Hefevermehrungsbehälter mit heißer oder kalter Würze gefüllt. Die Würze wird vm Heizmantel am Kegel sterilisiert und anschließend vom Kühlmantel am zylindrischen Teil abgekühlt. Vor der Beimpfung wird die Würze mit steriler Luft belüftet. Anschließend erfolgt das Beimpfen des Gefäßinhalts mit Reinzuchthefe (aus einem Carlsberg-Kolben) unter sterilen und aseptischen Bedingungen.
Während der Hefevermehrung wird die Temperatur auf einem bestimmten Niveau gehalten und die Hefe entsprechend den Anforderungen des jeweiligen Stamms belüftet. Sobald die Hefe die erforderliche Zellkonzentration erreicht hat, kommt sie in einen Zwischenfermenter oder direkt in den Gärtank.
Reinigung
Vor dem Betrieb oder Transport werden alle Leitungen mit Wasser gespült und dampfsterilisiert. Die Reinigung des Hefevermehrungssystems erfolgt über eine integrierte oder externe CIP-Anlage.
Installation
Die Vermehrungsanlage wird vor dem Versand vormontiert und trocken getestet. Für den einfachen Wiederzusammenbau in der Brauerei markiert unsere Werkstatt die Anlage entsprechend den beiliegenden Anleitungen.
Wartung
Die Ventile sollten regelmäßig überprüft und die Dichtungen gewechselt werden. Der Filtereinsatz ist mindestens alle zwei Jahre auszutauschen.
Services für Ernährungssysteme
Die Alfa Laval Services für Ernährungssysteme helfen Ihnen, die Leistung Ihrer Lebensmittelsysteme zu steigern, indem sie die Leistung Ihrer Prozesse maximieren. Damit sind Sie in der Lage:
- Ihre Betriebsabläufe kontinuierlich zu verbessern, um Ihre Wettbewerbsvorteile zu erhalten
- die Betriebszeit, Systemoptimierung und -verfügbarkeit zu fokussieren
- Ihren ROI über den Lebenszyklus Ihrer Lebensmittelsysteme zu maximieren
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