Module zur Bierdealkoholisierung
Das Alfa Laval Entalkoholisierungs Modul ermöglicht es, Biere zuverlässig mit niedrigem oder sogar 0,0% Alkoholgehalt zu produzieren. Die dafür nötigen Investitionen werden dabei gering gehalten. Ermöglicht wird dies, da in dieser Anlage Innovation und bewährte Alfa Laval Technologien miteinander vereint werden.
Beschreibung
Das Bier wird zuerst entgast, wobei das dabei entstandene Kondensat, welches reich an flüchtigen Aromen ist, wieder in den Bier-Volumenstrom zurückdosiert wird. Das Bier wird dann in einer speziellen vertikalen Kolonne im vakuumnahen Bereich bei niedriger Temperatur „gestrippt“. Der Alkohol wird als Dampf entzogen, welcher später kondensiert und dann abgeleitet wird.
Dieses vollautomatische, energieeffiziente und produktschonende Verfahren ermöglicht eine zuverlässige Entalkoholisierung auf Basis des Durchlaufsprinzipes ohne Rezirkulation. Dadurch reduzieren sich die Betriebskosten auf ein Minimum, wobei die Bierqualität auf einem Maximum gehalten werden kann.
Funktion
Die Produktionskapazität kann durch die Reglung des Biervolumenstroms festgelegt werden, bevor es in den Verteiler auf der oberen Seite der Kolonne geleitet wird. Diese ist mit einem dicht gepackten Alfa Laval patentiertem Material versehen. Vom Verteiler aus, strömt das Bier kontrolliert nach unten, entgegen dem von unten eingeleiteten Strippergas (kulinarischer Reindampf).
In Kombination mit dem patentierten Pack-Material im Inneren der Kolonne wird durch dieses Gegenstromprinzip eine hohe Desorption erreicht. Der eingeleitete Wasserdampf nimmt den Alkohol und flüchtige Aromen auf und verlässt die Kolonne am oberen Ende, ohne dass sich der kulinarische Dampf im Bier löst. Dieser „Alkoholdampf“ wird dann mittels eines Plattenwärmeübertragers abgekühlt, kondensiert und abgeleitet.
Eigenschaften und Vorteile
Die vertikale Strippingkolonne ist mit einem Alfa Laval patentiertem Material dicht gepackt und gewährleistet auf effektive und hygienische Weise den maximalen Kontakt zwischen Bier und Strippings.
Ein wesentlicher Vorteil dieses Strippprinzips ist die kosteneffiziente und produktschonende Entfernung des Alkohols bei einer niedrigen Temperatur im vakuumnahen Druckbereich. Selbst bei voll-entalkoholisierten Bieren ist die Notwendigkeit der Produkt-Rezirkulation nicht mehr gegeben.
Ein weiterer wesentlicher Vorteil dieses Verfahrens liegt in seiner Flexibilität. Sowohl Prozesstemperatur als auch Druck sind variabel. Somit sind der finale Alkoholgehalt, der Geschmack und die Qualität des Endproduktes aktiv beeinflussbar.